pH对红曲霉菌体生长及色素合成的影响

• 作者: 何雨峰 刘巧琳 彭文静 李晨阳 王伟平 郑陈懿 陈正阳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 pH 红曲色素 菌丝形态
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.12.006

摘要

通过添加乳酸和NaOH改变发酵液的pH,对比研究不同的pH对红曲霉液态发酵的菌丝形态、菌体量和发酵产色素的影响.研究发现,红曲霉液态发酵过程中,控制相对高的初始pH利于菌体生长,控制相对低的初始pH利于色素合成.初始pH较高时,发酵过程中添加乳酸适当降低发酵液的pH利于菌体生长和色素合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟平	湖北工业大学生物工程与食品学院	38	199	8.0	11.0
2	刘巧琳	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	1	1.0	1.0
3	何雨峰	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	1	1.0	1.0
4	陈正阳	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	1	1.0	1.0
5	李晨阳	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	1	1.0	1.0
6	彭文静	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	1	1.0	1.0