溶氧对红曲菌发酵生物合成橙色素的影响

• 作者: 张慧娟 朱效刚 毛鹏 牛国强 许赣荣 赵杰
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 橙色素 发酵条件 色价 溶氧
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 72-77
• 页数: 6页
• 分类号: TS202|Q815
• 字数: 5092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.06.012

摘要

研究了溶氧对红曲菌在发酵罐中生物合成橙色素的影响.分别采用不同通气量和搅拌转速以达到不同溶氧水平,考察不同溶氧水平下红曲菌w1夏在10L发酵罐中生产橙色素的情况,并将优化后条件放大至50 L发酵罐中.结果表明,不同通气量水平下底物消耗、pH值和溶氧情况相似,但最终橙色素色价不同,基本上呈现出随通气量增加,色价呈现上升趋势;搅拌转速升高,菌体量和色价均随之升高,但涨幅不大;50 L罐中菌体生长和橙色素合成结果验证了10 L罐结果.在大规模生产时应尽可能采用高的通气量和适宜的搅拌转速,达到较高的溶氧水平,以利于菌体生长和橙色素合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学生物工程学院	74	798	16.0	24.0
2	牛国强	江南大学生物工程学院	3	11	2.0	3.0
3	毛鹏	江南大学生物工程学院	3	8	2.0	2.0
4	张慧娟		3	4	2.0	2.0
5	朱效刚		1	2	1.0	1.0
6	赵杰		1	2	1.0	1.0