脂肪酸对红曲菌M2液态发酵生产色素和桔霉素的影响

• 作者: 李晨阳 沈艳华 赵树欣 赵靖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲黄色素 红曲红色素 脂肪酸 桔霉素 pH
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2255字
• 语种: 中文

摘要

主要考察了红曲菌M2液态发酵过程中,5种脂肪酸对目的产物红曲色素及有害物质桔霉素的影响.结果表明,脂肪酸能促进菌体的生长,其中辛酸和癸酸的作用最明显.当辛酸和癸酸的浓度均为0.3mL/L时,菌体生物量分别比对照提高了20％和40％.另外,癸酸和软脂酸均能促进色素的合成.当癸酸和软脂酸的浓度分别为0.05mL/L和0.025g/L时,与对照相比,黄色素产量分别提高了42.9％和17.9％,红色素的产量分别提高了33.7％和22.6％.此外,0.1mL/L的辛酸能促进黄色素的合成但对红色素的合成无影响.对桔霉素而言,5种脂肪酸均能抑制或缓解桔霉素的合成.当辛酸、己酸和癸酸的浓度分别为0.4mL/L、0.4mL/L和0.3mL/L时,桔霉素的含量分别为对照的10.8％、26％和21％.实验最后通过调节初始pH值说明了脂肪酸对桔霉素的调节不是通过pH,而可能是参与了桔霉素的合成过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵树欣	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	6	13	2.0	3.0
2	赵靖	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	2	2	1.0	1.0
3	沈艳华	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	2	3	1.0	1.0
4	李晨阳	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0