红曲菌株JF-02发酵红曲色素的研究

• 作者: 童斌 贾君
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红曲霉JF-02 红曲色素 液体发酵工艺
• 年，卷（期）: 2012,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13605-13607
• 分类号: S188+.3
• 字数: 3029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.27.135

摘要

[目的]对红曲霉JF-02液体发酵产红曲色素的发酵工艺进行优化.[方法]利用单因素试验考察了温度、起始pH、培养时间、不同农副产品、氮源对发酵液中红曲霉色素含量的影响,同时利用正交试验得到最适的培养基和培养条件.[结果]红曲霉菌种产色素最优培养基组成为大米粉200 g/L、番薯粉30 g/L、葡萄糖10 g/L、谷氨酸钠15 g/L、硫酸锌0.1％,硫酸镁0.1％；最优培养条件为温度30℃,起始pH 6.0,发酵时间72h.但是24-L发酵罐培养时,培养时间延长到84h.[结论]该研究可为红曲色素的开发应用提供理论依据.