乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株合成代谢色素及橘霉素的影响

• 作者: 吴吉林 周波 朱明军 林亲录 梁世中 钟海雁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸 乳酸钠 红曲色素 橘霉素 红曲霉突变菌株
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 185-188
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

主要研究了乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株代谢合成红曲色素和橘霉素的影响.实验结果表明,添加一定量的乳酸和乳酸钠都有利于红曲色素(包括黄色素和红色素)的合成代谢,有利于黄色素合成代谢的最适乳酸或乳酸钠添加量在0.01～0.05 mL/30mL之间,而有利于红色素合成代谢的最适乳酸或乳酸钠添加量在0.05～0.1mL/30mL之间,红曲霉突变菌株利用乳酸或乳酸根作为其生长的底物和红曲色素合成代谢的底物.乳酸或乳酸盐本身对红曲霉突变菌株合成代谢橘霉素没直接的影响,其形成的发酵pH环境直接影响了橘霉素的合成代谢.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱明军	华南理工大学生物科学与工程学院	79	747	16.0	22.0
2	梁世中	华南理工大学生物科学与工程学院	242	3826	29.0	48.0
3	钟海雁	中南林业科技大学食品科学与工程学院	171	2062	25.0	32.0
4	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院	199	1416	19.0	27.0
5	吴吉林	吉首大学城乡资源与规划学院	47	215	8.0	12.0
6	周波	中南林业科技大学食品科学与工程学院	28	124	6.0	10.0