栽培料纤维转化与食用菌酚类抗氧化营养的关系

• 作者: CAO R Yang R ZHOU T 汤葆莎 沈恒胜 陈君琛
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 金福菇 秀珍菇 茶薪菇 酚类化合物 抗氧化力
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 应用微生物
• 页码范围: 337-340
• 页数: 4页
• 分类号: Q935
• 字数: 3854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2007.04.001

摘要

以金福菇(Tricholoma lobayense Heim)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)和茶薪菇(Agrocybe chaxingu Huang)为材料,分析其栽培料、子实体、菌糠中的微量营养成分,子实体酚类化合物含量及其抗氧化能力.结果显示,食用菌子实体的酚类成分含量与其抗氧化能力(FRAP Value)明显相关(r2=0.9082,P＜0.05),子实体酚类化合物的种类因食用菌品种而异,其含量受栽培料纤维组分与食用菌生长阶段差异的影响.