预防食品中沙门氏菌和弯曲杆菌的研究进展

• 作者: Tom J.Humphrey 李博 李海淘 齐广海
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 动物营养新理论
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 4546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6314-B.2007.08.010

摘要

沙门氏菌和弯曲杆菌在世界范围内是非常重要的动物传染病病原体,是细菌性胃肠炎最常见的病因.与人类传染病有关的所有媒介物中,最重要的是被污染的禽肉和禽蛋.要有效地减少人类感染沙门氏菌和弯曲杆菌,就应对人类食品生产链的一些关键点进行控制.基于众多原因,阻断细菌侵入动物宿主体内具有相当重要的战略意义.对于家禽来说,病菌不断地在宿主体内繁殖,并且可以存活几个月以上.这种早期的繁殖可很大程度地增加屠宰期间病原体的传播机会,并且使这个问题很难解决.另外,食用动物体内的沙门氏菌的某些血清型具有侵入性,可污染其内部.例如,在过去20年中,沙门氏杆菌污染的鸡蛋已经成为主要的全球性公共卫生问题,其中沙门氏杆菌是世界绝大多数地区引起人沙门氏菌病的主要诱因.除此之外,一些沙门氏杆菌血清型不仅能引起人类疾病,而且还是饲养动物重要的病原体.采取措施防止沙门氏菌在一些宿主体内定植,也会通过减少动物感染的方式直接改善动物福利.现在已经确定了多种弯曲杆菌感染的媒介物,虽然很难准确地确定家禽的作用占到多大的比例,但是大家普遍认同被污染的禽肉是最重要的媒介物(Harris等,1986).因为胴体被污染的比例相当高,但为了避免引起争论,我们只假设40%的病例是由被污染的家禽引起的(Jorgensen等,2002).因此,无论对于公众健康还是经济效益来说,减少弯曲杆菌在鸡肉中的定植都非常重要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐广海	中国农业科学院饲料研究所	207	1527	22.0	33.0
2	李博	中国农业科学院饲料研究所	105	1749	24.0	39.0
3	Tom J.Humphrey	中国农业科学院饲料研究所	1	0	0.0	0.0
4	李海淘	中国农业科学院饲料研究所	1	0	0.0	0.0