肉制品中沙门氏菌检测方法的研究进展

• 作者: 任秀龙 史沁红
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 沙门氏菌 免疫学检测 分子生物学检测
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.10.022

摘要

系统介绍了各种检测肉制品中沙门氏菌的方法,综述其在肉制品检测中的应用及进展.近年来分子生物学技术与免疫学技术以其敏感、快速、特异性等特点在沙门氏菌检测中得到广泛应用,尤其是PCR与ELJSA技术已应用于实际检测中.最后展望了其检测方法应用于前景和存在的问题,为进一步开展基础研究提供了思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史沁红	西南大学食品科学学院	3	19	3.0	3.0
2	任秀龙	西南大学食品科学学院	1	10	1.0	1.0