仙人掌薄层热风干燥方法的实验研究

• 作者: 姜晔
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌 热风干燥 干后品质
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.03.013

摘要

食用仙人掌"米邦塔"富含多种矿物质、蛋白质、纤维素和多种维生素,具有清热解毒、行气活血、促进新陈代谢、降血脂、降血压之功效,实为不可多得的功能性保健蔬菜,具有很高的经济价值.但由于仙人掌的含水量高,极难储藏.借鉴其他蔬菜脱水保藏的方法,利用热风干燥对仙人掌进行脱水处理,并以真空、冷冻及微波干燥为对比,通过测定脱水后仙人掌的一系列营养成分的含量变化比较这几种方法的优劣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜晔		18	57	4.0	7.0