技艺合璧的山西面食

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 面塑 原料加工 山西人 艺术品 雁门关 厨师 削面 娘子关 风陵渡 技艺
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

自古以来,山西人以面食为主食.山西因面食花样多、品质优、技艺精,而享有"中国面食之乡"的美誉.面食哺育了山西人健康的体魄,也造就了山西人做面食的一套绝活.东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食;许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食"绝"活.