阿魏菇功能饮料制做工艺研究

• 作者: 曾宪贤 李春阳 林增祥 王倩
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 离子束 阿魏菇 多糖 功能饮料
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与加工
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: S646.1+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2007.01.018

摘要

对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料.实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为: 阿魏菇原汁浓度20%、甜味剂12%、酸味剂0.10%、稳定剂0.20%、VC0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪贤	新疆大学离子束生物工程中心	59	837	18.0	25.0
5	李春阳	江苏省农科院农产品加工研究所	107	1024	15.0	26.0
6	王倩	新疆大学物理系	67	109	6.0	8.0
7	林增祥	新疆大学离子束生物工程中心	11	53	5.0	6.0