高F值玉米低聚肽生产工艺条件的研究

• 作者: 张红霞 李峰 王佳 高艳华
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白 酶解 高F值低聚肽
• 年，卷（期）: sdspfj_2007,（3）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS764.3

摘要

本文研究了从玉米蛋白中酶解生产高F值低聚肽的生产工艺，确定了玉米蛋白预处理、酶解、精制等工艺条件，对得到的样品进行高压液相色谱和氨基酸组成分析可知，本实验条件下肽的分子量在200-1500道尔顿之间，游离氨基酸含量4．8％，F值为21．4，低聚肽含量大于70％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李峰		5	21	1.0	4.0
2	高艳华		4	7	2.0	2.0
3	王佳		3	3	1.0	1.0
4	张红霞		3	3	1.0	1.0