菊芋精粉的粘性研究

• 作者: 潘志强 董全 谭晓琼
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋精粉 粘度 凝胶
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.04.022

摘要

研究了对菊芋精粉溶胶粘度的变化,讨论了在不同浓度,温度、酸碱度、以及放置时间条件菊芋精粉溶胶的变化规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董全	西南大学食品学院	60	632	15.0	22.0
2	谭晓琼	西南大学食品学院	4	67	2.0	4.0
3	潘志强	西南大学食品学院	2	0	0.0	0.0