纤维素酶法提取天然辣椒素的研究

• 作者: 刘玉 郭庆祝
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 酶法 天然辣椒素 正交实验
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 45-47,50
• 页数: 4页
• 分类号: S641.3
• 字数: 2193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.06.014

摘要

对酶法提取天然辣椒素的方法进行了研究,通过酶解液初始pH值、酶解时间、酶解温度和酶量的四因素三水平正交实验,得出最佳酶解条件为:在酶解初始pH为5.4,酶解温度55 ℃,酶解时间4 h,用酶量为2.5 mg/g辣椒的下,天然辣椒素产量为7.65 mg/g;与乙醇浸提法提取辣椒素相比,产量比乙醇浸提法提高了33 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉		6	36	5.0	6.0
2	郭庆祝		3	11	2.0	3.0