纤维素酶预处理法提取辣椒素的研究

• 作者: 刘仲华 李雨虹 董新荣 谢达平 郭德音
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 辣椒素 纤维素酶 提取
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.9|TQ041.8
• 字数: 2948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.021

摘要

本文研究了应用纤维素酶处理辣椒粉的酶解条件及对乙醇提取辣椒素效率的影响.考察了纤维素酶处理辣椒粉的酶解液初始pH值、酶解温度、酶用量和酶解时间对辣椒素提取率的影响;确定了酶解的最优条件为:酶解液初始pH值5.3,酶解温度为40 ℃,酶用量为10 mg/g,酶解时间为3 h.在此条件下,酶解后的辣椒粉用乙醇提取时,辣椒素的提取率比乙醇直接提取时高出7%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学天然产物研究中心	290	3512	31.0	42.0
2	董新荣	湖南农业大学理学院	81	397	11.0	16.0
6	谢达平	湖南农业大学生物科学与技术学院	89	1482	19.0	35.0
7	李雨虹	湖南农业大学生物科学与技术学院	7	87	4.0	7.0
8	郭德音	湖南农业大学理学院	2	29	2.0	2.0