富铬啤酒酵母发酵过程中最适Cr3+浓度及加入方法

• 作者: 刘晓铭 吕加平 廖艳红 李侍武 谢小莉 邓君玲 钟双辉
• 来源期刊: 中国生物制品学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 富铬啤酒酵母 发酵 铬离子 葡萄糖耐受因子
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 534-535,542
• 页数: 3页
• 分类号: TQ926
• 字数: 1515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5503.2007.07.019

摘要

目的 优化富铬啤酒酵母发酵过程中Cr3+浓度及加入方法.方法 在富铬啤酒酵母发酵过程中,分别加入0.05、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30和0.40 g/L的Cr3+浓度,并比较一次性加入法与连续加入法的细胞内总铬、生物活性铬、菌体密度以及菌体湿重.结果 Cr3+最适浓度为0.20～0.25 g/L,采用连续加入法,30 h后细胞湿重可达52.32g/L发酵液,生物活性铬可达315.34 μg/g干细胞,细胞内总铬可达605.46 μg/g干细胞,生物活性铬占细胞内总铬的52.1%,均优于一次加入法.结论 确定了富铬啤酒酵母发酵过程中适宜的Cr3+浓度及加入方法,为优化富铬啤酒酵母发酵工艺奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕加平	中国农业科学院农产品加工研究所	97	609	13.0	19.0
2	刘晓铭		2	8	2.0	2.0
3	廖艳红		2	8	2.0	2.0
4	钟双辉		1	5	1.0	1.0
5	邓君玲		1	5	1.0	1.0
6	谢小莉		1	5	1.0	1.0
7	李侍武	美国佛罗里达大学病理系	1	5	1.0	1.0