尿素变性对大豆分离蛋白粘接强度和分子结构的影响

• 作者: 华欲飞 孟小波 孟祥瑞 张忠慧
• 来源期刊: 中国胶粘剂
• 学科: 工学
• 关键词: 尿素变性 粘接强度 大豆分离蛋白
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 科研报告
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TQ432.73
• 字数: 3344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2849.2007.12.004

摘要

大豆分离蛋白基胶粘剂由于具有环境友好性、生物降解性和可再生性而受到人们的关注.研究了尿素变性对大豆分离蛋白粘接强度及对蛋白分子结构的影响.结果表明,蛋白质经过尿素变性后,随着尿素浓度的增加,蛋白质分子展开的程度过大反而对粘接强度有不利的影响.在对榉木进行粘接时,1 mol/L尿素变性获得的粘接强度最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	163	1602	20.0	32.0
2	张忠慧	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	4	48	4.0	4.0
3	孟小波	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	1	10	1.0	1.0
4	孟祥瑞	江南大学食品学院食品科学与工程国家重点实验室	1	10	1.0	1.0