咖啡因对胰β-淀粉酶部分理化性质的影响

• 作者: 刘克武 刘芯韵 刘鑫 刘雯 李佳 郑芸 雷芳
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 胰α-淀粉酶 咖啡因 抑制作用 紫外光谱 荧光光谱
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1016-1019
• 页数: 4页
• 分类号: Q556+.9
• 字数: 4525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2007.06.024

摘要

运用紫外光谱和荧光光谱技术研究咖啡因与胰α-淀粉酶的结合.反应类型为非竞争性抑制.Ki值为O.47×10-2mol/L.根据Stern-Volmer方程,计算了咖啡因对胰α-淀粉酶的表观淬灭常数,推测其荧光影响可能属于静态淬灭机制.