世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究

• 作者: 林东 赖登(泽)
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸馏酒 发酵 工艺特点 香味特征
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 名家·名人论酒
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 7560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.03.044

摘要

世界著名六大蒸馏酒享誉世界,长期受到各国酿酒界的关注和研究.较全面详细地介绍了六大蒸馏酒的工艺特点和香味特征,特别是对中国十二大香型白酒的工艺特点和香味特征及其之间的相互关系进行了详尽的归纳和论述,对人们深入了解、研究六大蒸馏酒有一定的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林东		2	22	2.0	2.0
2	赖登(泽)		2	27	2.0	2.0