茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较

• 作者: 张伟敏 钟耕 魏静
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶籽 油脂 比较
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.030

摘要

茶叶籽油作为一种新兴的油脂,一直没有得到人们广泛的认识和重视,而我国茶叶籽油的分析也有出入.简单介绍了茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
2	魏静	西南大学食品科学学院	17	194	7.0	13.0
3	张伟敏	华南热带农业大学理工学院	2	41	2.0	2.0