南瓜籽烘烤前后化学成分的分析

• 作者: 刘攀峰 孙晓丽 毛多斌 王松 贾春晓
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: 南瓜籽 烘烤 化学成分 超临界CO2萃取 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 新技术与应用
• 页码范围: 1388-1393
• 页数: 6页
• 分类号: O657.7
• 字数: 3616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1656.2007.12.023

摘要

对烘烤前后南瓜籽中的化学成分进行分析并对比.采用同时蒸馏萃取装置萃取南瓜籽中的挥发性成分,采取超临界CO2 萃取技术萃取南瓜籽油脂,并将其分为酸、碱、中性三个部分,用气相色谱-质谱联用方法分析其中化学成分并进行对比.结果表明,南瓜籽挥发性成分中含有多种醛类和酯类化合物,烘烤后产生了大量的烷基吡嗪,其在碱性部分中的相对含量比烘烤前提高14倍多,不饱和醛类化合物含量也有明显提高.南瓜籽油脂中的主要化学成分是油酸、亚油酸及其酯类.还含有生物活性功能成分如植物甾醇、角鲨烯和维生素E等.烘烤后除角鲨烯含量有所降低,维生素E、植物甾醇、亚麻酸等均有提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾春晓	郑州轻工业学院材料与化学工程学院	76	868	17.0	25.0
2	毛多斌	郑州轻工业学院食品与生物工程系	210	1782	21.0	30.0
3	孙晓丽	郑州轻工业学院材料与化学工程学院	37	342	11.0	17.0
4	王松	郑州轻工业学院材料与化学工程学院	1	7	1.0	1.0
5	刘攀峰	郑州轻工业学院材料与化学工程学院	1	7	1.0	1.0