烘烤过程中烟叶色素的降解及与化学成分的相关分析

• 作者: 宫长荣 杨立均 马京民
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 河南 烤烟 色素 化学成分
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 调制分级
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS44+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2002.02.009

摘要

研究了河南不同生态区烟叶在烘烤过程中叶绿素的降解及与化学成分的相关性,结果表明,叶绿素在变黄期降解量最大,平均为鲜叶含量的74.75%,且直至干筋期仍能缓慢降解,降解速度最快时期为开烤后24～36 h.类胡萝卜素的降解总体上随着烘烤的进行,类胡萝卜素的含量逐渐下降,降解速度仍以变黄期较快.在烘烤过程中,叶绿素和类胡萝卜素的含量变化与水分含量呈极显著正相关,与总糖和还原糖含量呈极显著负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫长荣		247	6416	44.0	66.0
2	马京民		6	504	5.0	6.0
3	杨立均		4	320	4.0	4.0