烟叶烘烤过程中不同变黄和定色温度下主要化学组成变化的研究

• 作者: 宫长荣 董志坚 陈江华
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烤烟 叶片 烘烤 化学组成
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 调制与分级
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2000.03.010

摘要

采用电热式温湿度自控烤箱，研究了不同烘烤条件下烤烟叶片中主要化学组成的变化。研究结果表明：在烘烤过程中，烟叶的失水速度呈变黄期小，定色期大，干筋期小的规律性，干物质在烘烤的前半段损失多，中后期损失少；随烘烤时间延长，烟叶内淀粉、蛋白质、不溶性氮、烟碱含量下降，还原糖、总氨基酸和Amadori氨基酸含量上升；低温变黄快速定色条件下，烟叶失水速度较慢，干物质损失量较多，淀粉、蛋白质等降解充分，还原糖、总氨基酸、Amadori氨基酸含量较高，而且变黄温度对烟叶主要化学成分含量的影响效应比定色期升温速度对其影响效应大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫长荣		247	6416	44.0	66.0
2	陈江华		36	2365	23.0	36.0
3	董志坚		6	278	5.0	6.0