基于典型相关分析的散叶烘烤过程中化学成分与烘烤条件的研究

• 作者: 尹振华 彭玖华 王栋 谢良文 路晓崇 顾会战
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 散叶烘烤 烘烤因素 典型相关分析
• 年，卷（期）: 2013,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 11156-11157,11176
• 页数: 3页
• 分类号: S572
• 字数: 2375字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究散叶烘烤过程中烘烤条件与烟叶化学成分之间的变化关系.[方法]以淀粉(x1)、叶绿素(x2)、水分(x3)、蛋白质(x4)、总糖(x5)作为烘烤生理指标,以干球温度(y1)、湿球温度(y2)和相对湿度(y3)作为烘烤的物理指标,运用典型相关分析对2组指标进行分析.[结果]试验表明,只有1组变量相关关系达到了极显著水平,典型相关系数为0.993 2,其中u1与烘烤过程中烟叶淀粉(x1)、叶绿素(x2)、水分(x3)和蛋白质(x4)含量的变化存在较高的负相关,而与总糖(x5)含量的变化有较高的正相关,v1与干球温度(y1)存在较高的正相关,而与相对湿度(y3)之间存在较强的负相关,说明散叶烘烤过程中烘烤条件的变化对烟叶化学物质变化的影响较大,且干球温度的影响效果大于湿球温度与相对湿度.[结论]研究可为烟叶散叶烘烤过程中的烘烤条件控制提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王栋		18	72	5.0	7.0
2	顾会战		29	101	6.0	8.0
3	路晓崇	河南农业大学烟草学院	26	91	6.0	7.0
4	彭玖华	河南农业大学烟草学院	4	5	2.0	2.0
6	谢良文		5	122	3.0	5.0
7	尹振华		5	9	2.0	2.0