茶氨酸的最新研究进展

• 作者: 刘媛 王健
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 茶氨酸 理化性质 生理功能
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.10.007

摘要

随着生活水平和保健意识的提高,人们越来越关注其饮食结构与自身健康的关系.饮绿茶是有利于身体健康的,其中有效成分之一茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸.20世纪50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,并确定了它的化学结构,此后许多学者对其进行了大量系统的研究.本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王健	河北北方学院食品科技学院	41	149	7.0	10.0
2	刘媛	河北北方学院食品科技学院	32	111	7.0	9.0