盐酸浸提木耳黑色素最佳工艺参数筛选研究

• 作者: 张敬爱 张莲姬
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 黑色素 盐酸
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 434-436
• 页数: 3页
• 分类号: S567.3.4
• 字数: 2457字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2007.03.045

摘要

天然黑色素(Melanin)是存在于植物、动物和微生物中的色素,是目前已知生物色素中最多的一类色素.黑色素具有抗氧化和防止衰老等功能,开发应用黑色素对食品工业具有重大意义.对黑木耳(Auriculair auricuia)中黑色素的提取方法进行了初步研究,将干黑木耳粉碎后以盐酸浸提,再经过滤、溶解、沉淀、离心、干燥得到黑木耳黑色素.通过试验筛选确定浸提盐酸的最佳浓度为3mol·L-1,正交试验确定黑色素的最佳提取条件为物料比1:25,提取时间1h,提取温度60℃,黑色素提取率为2.70%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莲姬	延边大学农学院	19	144	6.0	11.0
2	张敬爱	延边大学农学院	3	43	3.0	3.0