论食品安全危害性与卫生监督

• 作者: 王选平
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 危害性 卫生监督 潜在危害
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: R15
• 字数: 5566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2007.02.025

摘要

为了更好地履行政府卫生行政部门食品卫生监督职责,就食品安全危害性与卫生监督方面作一论述.作者概述食品安全及其危害性定义、特征、分类和后果.分析食源性疾病可造成以下三种状态:急性反应(中毒)、亚急性反应(中毒)、慢性反应(中毒).以及当前我国对食品安全危害性的认识.表明食品安全危害性与卫生监督方面存在着缺陷:重视突发事件,忽视潜在危害;研究理论浓厚,实践应用脱节;现场监测欠缺,安全防控滞后;抽检流于形式,实际意义减弱;法律贯彻不力,卫生监督软弱.这些缺陷影响到对食品安全危害因子的控制与消除,提出相应对策.