浅谈新型羊肚菌功能食品的开发前景

• 作者: 唐立伟 王淑珍 陆文蔚
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肚菌 功能食品 发展前景
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.10.006

摘要

本文综述了羊肚菌在现代发酵技术、食品开发和功能因子方面取得的研究进展,阐明了羊肚菌发酵产物研制成的新型功能食品将符合第三代功能食品的特点,是有开发价值的功能食品之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑珍	上海商学院食品学院	11	38	4.0	5.0
2	陆文蔚	上海商学院食品学院	19	70	6.0	7.0
3	唐立伟	上海商学院食品学院	17	38	4.0	5.0