沙葱和油籽对羊肉中肌苷酸和腺苷酸含量的影响

• 作者: 尹睿 张宇宏 张鑫 敖长金 赵国芬 赵志恭 赵春艳
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 沙葱 油籽 肌甘酸 腺甘酸
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 164-166
• 页数: 3页
• 分类号: S826
• 字数: 2495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.2007.01.039

摘要

文章旨在研究沙葱和油籽对羊肉中肌苷酸和腺苷酸含量的影响,为沙葱和油籽用于羊肉品质的改善提供科学依据.试验选用28只蒙古羯羊,采用完全区组试验设计,试验组分别为精料中添加4%沙葱、3种油籽(8%胡麻+2%向日葵籽+2%线麻籽)及沙葱+油籽(4%沙葱+8%胡麻+2%向日葵籽+2%线麻籽),对照组饲喂基础日粮.结果表明,添加沙葱+油籽组可显著提高背最长肌IMP的含量(P＜0.05),添加4%沙葱组和3种油籽组有提高背最长肌IMP含量的趋势(P＞0.05);添加4%沙葱组和沙葱+油籽组显著提高臀中肌IMP的含量(P＜0.05),添加3种油籽组有提高臀中肌IMP含量的趋势(P＞0.05).添加3种油籽组显著提高背最长肌AMP的含量(P＜0.05),添加4%沙葱组和沙葱+油籽组有提高背最长肌AMP含量的趋势(P＞0.05);3个添加组对臀中肌AMP的含量无显著影响(P＞0.05).从结果可以看出,添加沙葱和油籽均有提高羊肉中IMP的含量,改善羊肉鲜味的作用,且沙葱+油籽组效果最好,臀中肌中IMP和AMP含量显著高于背最长肌(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敖长金	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	186	1193	17.0	22.0
2	赵国芬	内蒙古农业大学生物工程学院	37	154	7.0	10.0
3	赵志恭	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	33	346	12.0	16.0
4	张鑫	内蒙古农业大学生物工程学院	17	72	5.0	8.0
5	赵春艳	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	11	98	7.0	9.0
6	尹睿	内蒙古农业大学生物工程学院	1	10	1.0	1.0