沙葱及其提取物对小尾寒羊不同部位脂肪酸组成和含量的影响

• 作者: 丁赫 张秀媛 敖长金 李书仪 王翠芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小尾寒羊 脂肪酸 沙葱 多糖
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 23-29
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.53
• 字数: 6812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180606-067

摘要

本实验旨在研究沙葱及其提取物对肉羊不同部位脂肪酸组成和含量的影响.将健康小尾寒羊分为对照组(饲喂基础饲粮)、多糖组(饲喂基础饲粮中添加基础饲料质量0.1％的沙葱多糖)、沙葱组(饲喂基础饲粮中添加沙葱10 g/(只·d))、滤渣组(饲喂基础饲粮中添加滤渣10 g/(只·d)),预实验期15 d,正式实验期60 d,实验结束后,分别采集背最长肌、臀肌、皮下脂肪后采用气相色谱-质谱联用法测定脂肪酸的组成和含量.结果表明:与对照组相比,沙葱组背最长肌中的C14:1、C16:1、C17:1和中链膻味脂肪酸(midchain mutton odour fatty acid,MCMOFA)、3个实验组臀肌中的C22:6n3、沙葱组皮下脂肪中的C18:1n9c、滤渣组皮下脂肪中的C18:3n3、多糖组和沙葱组皮下脂肪中的C18:3n6相对含量均显著降低(P<0.05),沙葱组和滤渣组臀肌中的C20:0、沙葱组臀肌中的C18:3n6和C20:1、滤渣组臀肌中的C10:0、C23:0和MCMOFA、沙葱组和滤渣组皮下脂肪中的C17:0、沙葱组皮下脂肪中的C18:0和C18:1n9t、3个实验组皮下脂肪中的C15:1相对含量均显著升高(P<0.05);沙葱组背最长肌中的饱和脂肪酸和MCMOFA、3个实验组背最长肌中的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)、滤渣组臀肌中的PUFA、沙葱组和滤渣组背最长肌的C18:0含量均显著降低(P<0.05),3个实验组背最长肌和臀肌中总脂肪酸含量均有降低趋势(P>0.05);多糖组和沙葱组3个部位中的致动脉粥样化指数、沙葱组和滤渣组背最长肌中的形成血栓指数均呈降低趋势(P>0.05).由此可见,基础饲粮中分别添加沙葱多糖、沙葱、滤渣饲喂肉羊均可调控肉羊不同部位的脂肪酸组成和含量,从而改善羊肉的风味和营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敖长金	内蒙古农业大学动物科学学院	186	1193	17.0	22.0
2	张秀媛	内蒙古农业大学动物科学学院	29	100	6.0	9.0
4	王翠芳	内蒙古农业大学动物科学学院	13	70	5.0	8.0
7	丁赫	内蒙古农业大学动物科学学院	9	56	4.0	7.0
8	李书仪	内蒙古农业大学动物科学学院	6	14	2.0	3.0