黄酮类化合物促进氧化作用的研究

• 作者: 代永刚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮类化合物 促氧化剂
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 70-72,57
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.01.015

摘要

本文综述了国外一些学者对几种黄酮类化合物作为促氧化剂,在体外实验中促进氧化作用的表现及与其结构的关系.