软包装风味蕨菜的研制

• 作者: 付荣霞 杨树成 边立云
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 软包装 蕨菜 调味
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.05.011

摘要

本文以新鲜蕨菜为原料,经过腌渍、脱盐、钙盐硬化、配料调味、杀菌等工艺,将蕨菜加工成即食多味的软包装小食品.这种软包装蕨菜风味良好,食用方便,保存期长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边立云	天津农学院食品科学系	18	64	5.0	7.0
2	付荣霞	天津农学院食品科学系	24	84	4.0	8.0
3	杨树成	天津农学院食品科学系	13	35	3.0	5.0