即食软包装风味军曹鱼片的研制

• 作者: 何滢颖 夏杏洲 张广进 杨淑婷 林小燕 肖振基
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 即食 军曹鱼 风味鱼片
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.02.019

摘要

以军曹鱼为原料,开发即食软包装风味军曹鱼片.研究了复合调味料的配方、加工过程中调味腌制的条件、杀茵条件对产品品质的影响,从而确定了每个工序的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏杏洲	广东海洋大学食品科技学院	45	351	11.0	16.0
2	林小燕	广东海洋大学食品科技学院	3	4	2.0	2.0
3	杨淑婷	广东海洋大学食品科技学院	3	4	2.0	2.0
4	何滢颖	广东海洋大学食品科技学院	3	4	2.0	2.0
5	肖振基	广东海洋大学食品科技学院	3	4	2.0	2.0
6	张广进	广东海洋大学食品科技学院	3	4	2.0	2.0