莲藕除锈与保鲜的初步研究

• 作者: 周俊辉 孔祥伟 黄政华
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 莲藕 除锈 保鲜 除锈剂A 海藻酸钠
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺园林科学
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: S645.1
• 字数: 2342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2007.03.019

摘要

以表面含锈较多的莲藕作试验材料,开展了除锈剂种类、浓度、助溶剂种类及海藻酸钠涂膜保鲜的研究.结果表明:在3种除锈剂即亚硫酸氢钠、柠檬酸、除锈剂A中, 以除锈剂A的除锈效果最好, 并且随着其浓度的增加, 除锈时间减少;除锈剂A浓度在1.0%至2.5%之间, 除锈时间随浓度的增加而减少, 以2.5%浓度处理的效果最好;0.5%助溶剂B能显著提高1.0%除锈剂A的除锈效果; 0.5%海藻酸钠涂膜的保鲜效果较好; 除锈时间与藕锈的面积无关,而与藕锈的厚度有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周俊辉	仲恺农业技术学院农业与园林学院	57	1039	15.0	31.0
2	黄政华	仲恺农业技术学院农业与园林学院	1	10	1.0	1.0