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铁路餐车盒饭加工销售的危害分析和关键控制点的确定
铁路餐车盒饭加工销售的危害分析和关键控制点的确定
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摘要：
按照危害分析和关键控制点(以下简称HACCP)的原理及国际食品法典委员会(CAC)文件管理方法的要求,对餐车食品原料、半成品、成品、环境、设备、人员等控制对象的微生物指标进行检测,对原料的加工过程进行危害分析,从而建立盒饭生产的HACCP体系,将原料储存、烹调加热、成品储存、餐具消毒确立为关键控制点,制定-套相应的HACCP计划,为餐车盒饭生产销售的安全控制提供科学依据.
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餐车盒饭
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期刊影响力
河南预防医学杂志
主办单位：
河南省预防医学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-8414
CN：
41-1220/R
开本：
大16开
出版地：
郑州市郑东新区农业南路105号
邮发代号：
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
6155
总下载数（次）
8
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12025
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