如何建立餐饮业HACCP体系

• 作者: 眭红卫
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 食品安全事件 餐馆业 公共卫生问题 食品安全问题 社会公众 社会问题 饮食安全
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

民以食为天．食以安为先。近年来．食品安全事件屡见不鲜，食品安全受到社会公众的普遍关注，饮食安全已成为严重影响大众健康最为突出的公共卫生问题和社会问题。餐饮业位于从“农场到餐桌“食品链的最末端，所有食品最终都要摆到餐桌上来食用．所有食品安全问题最终也都将通过餐桌表现出来．因此餐饮业是保证食品安全的最后一关．