大豆加工副产品的开发利用

• 作者: 刘晓军 卢旭东
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: ncpjgb_2007,（7）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: S37

摘要

　　1.大豆皮 　　豆皮占大豆全粒质量的6%～8%,大豆中32%的铁集中在豆皮内,此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分.……

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓军		20	165	7.0	12.0
2	卢旭东		6	46	3.0	6.0