介电特性在食品物料检测中的应用与进展

• 作者: 江凌燕 秦文 肖岚 辛松林
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 介电特性 无损检测 频率
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专题与论述
• 页码范围: 100-102,99
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.01.033

摘要

介电特性与食品原料的新鲜度及腐烂程度间存在密切关系,相对介电常数在适当的频率范围内, 对一些食品的腐烂程度有较好的相关性, 可以用于评价食品的内部品质.介电特性与水分含量变化规律具有相关性,电容值的变化趋势与水分的变化相同,两者存在极显著的线性相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文		162	1486	20.0	27.0
2	肖岚		27	169	8.0	12.0
3	辛松林		19	159	8.0	12.0
4	江凌燕		3	33	3.0	3.0