优良乳酸球菌的筛选及增殖研究

• 作者: 孟宪志 王哲 赵伟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 乳酸球菌 培养基 增殖
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.11.019

摘要

对本实验室保存的几种能用于酸奶发酵的菌种进行比较,并对其中发酵效果最好的菌种的培养基进行优化.结果表明乳酸球菌Q26的发醇效果最好,其最佳培养基组成为:0.5 %蔗糖,1 % 酪蛋白胨, 1 %牛肉膏,0.5 %酵母膏,2.5 %碳酸钙,1 %抗坏血酸,5.5%甘薯汁,2.5%番茄汁.用此培养基培养进行增殖,Q26的最高菌数达2.36×109 个/mL,比基础培养基的2.74×108 个/mL提高约9倍.另生长因子的组成对菌种的增殖有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵伟	沈阳农业大学土地与环境学院	6	70	5.0	6.0
2	王哲	沈阳农业大学土地与环境学院	6	39	4.0	6.0
3	孟宪志		13	247	7.0	13.0