生物态补铁剂-血红素铁的研究进展

• 作者: 汪学荣 王飞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 血红素铁 抗贫血 提取 测定
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 82-87
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.03.016

摘要

血红素铁是一种生物态铁,可以直接被肠黏膜细胞吸收,不产生任何消化道刺激症状,生物利用率高,是理想的补铁剂.本文综述了血红素铁的结构与性质、功能、提取、测定方法和在食品工业中的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣	西南大学荣昌校区动物科学系	65	442	13.0	19.0
2	王飞	西南大学荣昌校区动物科学系	22	91	3.0	9.0