肉类防腐剂可能引起基因突变

• 作者: 郭月
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 基因突变 肉类 防腐剂 医疗中心 亚硝酸盐 热狗 致癌
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.1

摘要

美国内布拉斯加大学医疗中心近期的一份研究报告说，热狗和其他用亚硝酸盐保存的肉类可能会引起基因突变，从而致癌。