如何评价菜品质量

• 作者: 贺习耀
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 评价结果 菜品质量 烹饪比赛 比赛成绩 质量评审 评价方法 消费者 自然
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

一盘莱肴做出来了，人们往往要对它的质量好坏作出评价。餐馆老板自然要评价，借此来衡量厨师的技艺水平，消费者自然也要评价，看看花费是否物有所值，烹饪比赛的评委们更要评价，分出得分高低和比赛成绩。评价菜品的依据很多，评价结果准确与否。关键在于是否把握住了莱品的质量评审标准，是否正确运用了科学的评价方法。