食品安全目标及其管理应用

• 作者: 戚亚梅
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全目标 管理 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 14-15,18
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2007.06.004

摘要

随着加工工艺复杂化以及从种养殖环节到最终食品消费的整个食物链环节不断增多,影响食品安全的因素日渐增加.各界都致力于研究如何有效实现食品的安全生产与消费.近年来,食品卫生法典委员会提出一个新的概念--食品安全目标(Food Safety Objective,FSO),也就是在能够提供合理保护水平的基础上,食品中容许危害因素的最大频率和最高浓度.本文就FSO做了一些基本介绍,并分析了它与其它几个相关概念的关系以及FSO在食品安全管理与食品国际贸易中的重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚亚梅	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	61	376	12.0	16.0