8804果实和干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析

• 作者: 张振文 张莉 惠竹梅 曹建宏 李二虎
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄果实 干红葡萄酒 香气成分 GO/MS分析
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 葡萄与葡萄酒
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 4563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.06.018

摘要

为进一步明确8804新品系果实和干红葡萄酒的香气特点,采用液一液萃取法提取8804葡萄果实和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量.结果表明,8804葡萄果实中共鉴定出29种挥发性化合物,相对含量排在前5位的分别为邻苯二甲酸二丁酯(17.77%)、邻苯二甲酸二异辛酯(8.25%)、2-呋喃甲醛(7.10%)、2,6-二甲基一3,7-辛二烯-2,6-二醇(5.53%)、油酸(4.50%);干红葡萄酒中共鉴定出31种挥发性化合物,相对含量排在前5位的分别为苯乙醇(26.78%)、2甲基一四氢噻吩(12.04%)、辛酸乙酯(7.02%)、1,3-丁二醇(5.20%)、己酸乙酯(4.55%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠竹梅	西北农林科技大学葡萄酒学院	58	1112	20.0	32.0
2	张莉	西北农林科技大学葡萄酒学院	60	753	17.0	24.0
3	张振文	西北农林科技大学葡萄酒学院	131	1676	22.0	34.0
4	曹建宏	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	62	5.0	5.0
5	李二虎	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	95	2.0	2.0