昌黎原产地域赤霞珠干红葡萄酒香气成分研究

• 作者: 李佳 李华 王华 陶永胜
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 溶剂微萃取法 气相色谱-质谱法 赤霞珠 干红葡萄酒 香气成分
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 葡萄与葡萄酒
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 3783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.06.020

摘要

为了对我国葡萄酒实施原产地域保护提供理论依据.采用溶剂微萃取法提取赤霞珠干红葡萄酒的香气成分,用内标法对检测峰进行半定量分析,经气相色谱质谱并结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定.结果表明,赤霞珠干红葡萄酒中共分离出43个峰,鉴定出35种香气物质,其中醇类、酸类、酯类分别为8,9,14种,占赤霞珠干红葡萄酒香气成分总量的52.12%,12.32%,33.52%;香气成分相对含量排在前10位的分别为:苯乙醇、琥珀酸单乙酯、异戊醇、琥珀酸二乙酯、辛酸、2-甲基-1-丁醇、五氧四氢呋喃-2-羟基乙酯、2-羟基-3-甲基-琥珀酸二乙酯、3-甲硫基-1-丙醇、香草酸乙酯.35种香气成分的相对标准偏差均在10以下.说明采用的溶剂微萃取法准确度高,分析结果可靠,能真实反映葡萄酒香气成分的组成,适用于葡萄酒香气成分分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
3	陶永胜	西北农林科技大学葡萄酒学院	51	699	15.0	24.0
4	李佳	西北农林科技大学葡萄酒学院	21	317	9.0	17.0