酿酒酵母细胞破碎释放乙醛脱氢酶的研究

• 作者: 吴元欣 吴桂英 朱圣东 池汝安 王存文 赵玉凤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 乙醛脱氢酶 搅拌 珠磨 高压细胞破碎仪 高压破碎仪
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.015

摘要

乙醛脱氢酶(ALDH)是一种胞内酶,在从酵母中分离提取ALDH的过程中,破碎细胞是其中的关键步骤之一.本文着重考察了搅拌粗提、珠磨破碎、高压细胞破碎仪和高压破碎仪的细胞破碎方法对释放ALDH的影响.结果表明,用高压破碎仪破碎,酵母细胞破碎率可达到95%以上,而且有效地防止了ALDH的分解及降解,是一种较为理想的破碎方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王存文	武汉工程大学化工与制药学院	120	721	14.0	20.0
2	池汝安	武汉工程大学化工与制药学院	125	1200	17.0	28.0
3	吴元欣	武汉工程大学化工与制药学院	126	776	14.0	21.0
4	朱圣东	武汉工程大学化工与制药学院	11	62	4.0	7.0
5	赵玉凤	武汉工程大学化工与制药学院	13	88	5.0	9.0
6	吴桂英	武汉工程大学化工与制药学院	2	38	2.0	2.0