越橘果实中的活性成分及其药用保健机能

• 作者: 李亚东
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 成熟果实 活性成分 越橘 有机酸含量 机能 保健 药用 成熟度
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: S666.062

摘要

越橘果实是以花青甙为主的深蓝色，味酸甜，稍有黏性的果胶质，并有香味。 （1）糖、酸和维生素类果实里糖的含量随着成熟度而增加，糖度最高可达13％左右。越橘成熟果实中的糖主要是果糖和葡萄糖，占90％以上，果糖与葡萄糖的比例维持在1：1．2左右。果实中有机酸含量随着果实的成熟而减少，成熟时有机酸含量维持在1％左右。有机酸几乎全是以枸椽酸形式存在，占83％～93％，少部分为奎宁酸和苹果酸。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李亚东	吉林农业大学小浆果研究所	181	3240	33.0	47.0