越橘果实花色苷及其抗氧化活性研究进展

• 作者: 包静 吕春茂 杨国放 杨宏 王利春 韩璐
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 越橘 花色苷 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与论坛
• 页码范围: 46-50
• 分类号: S663.901
• 字数: 5279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2011.05.011

摘要

花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素.近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点,而越橘比其他任何一种水果或蔬菜含有的抗氧化物都要多,其主要成分就是花色苷.文中系统地介绍了国内外越橘花色苷种类、性质、生理活性、提取、分离纯化及鉴定的研究方法,分析了果实糖酸含量与花色苷的关系,并对越橘花色苷的抗氧化活性检测方法进行了总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国放		12	62	5.0	7.0
2	韩璐	沈阳农业大学食品学院	9	93	5.0	9.0
3	吕春茂	沈阳农业大学食品学院	56	597	14.0	22.0
4	包静	沈阳农业大学食品学院	3	53	3.0	3.0
5	杨宏	沈阳农业大学食品学院	2	12	2.0	2.0