越橘花色苷特征及其制备技术研究进展

• 作者: 吕春茂 战孟娇 王博 王新现 董文轩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 越橘 花色苷 理化性质 制备
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 428-431
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

越橘花色苷是一类重要的植物功能性天然色素.系统论述了越橘花色苷的结构、组分、理化性质、生理功能、提取等方面研究成果,阐述了其研究和产业化开发方面存在的问题及越橘花色苷在人体保健应用方面的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文轩	沈阳农业大学园艺学院	65	464	12.0	19.0
2	王博	沈阳农业大学食品学院	14	185	8.0	13.0
3	吕春茂	沈阳农业大学园艺学院	56	597	14.0	22.0
7	战孟娇	沈阳农业大学食品学院	4	11	2.0	3.0
8	王新现	沈阳农业大学食品学院	9	110	5.0	9.0