杭州市2006年市售熟肉卤味制品卫生状况调查

• 作者: 俞骅 斯国静 王一泓 韦东芳 高士根
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟食卤味 卫生细菌 调查
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 1102,1134
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.06.067

摘要

目的:为了解杭州市熟食卤味品的卫生质量.方法:于2006年4～11月采集杭州市宾馆、饭店、超市、卤味店及大学食堂共计79家的熟食卤味样品154件,按GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行菌落总数、大肠菌群、致病菌检测.结果:154件检样菌落总数合格率为87.66%(135/154),大肠菌群合格率为59.74%(92/154),致病菌的合格率为95.45%(147/154).样品的总合格率为58.44%(90/154).结论:杭州市售熟食卤味制品总体合格率较低,卤味制作的不同过程存在一定的污染,应加强对卤味制作业的卫生管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	斯国静		25	228	10.0	14.0
2	俞骅		25	161	7.0	12.0
3	王一泓		13	149	6.0	12.0
4	高士根	杭州市卫生局卫生监督所	6	14	2.0	3.0
5	韦东芳	杭州市卫生局卫生监督所	3	34	3.0	3.0